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羊肉老板不会说的秘密:买羊肉专挑这3块肉,不是同行就是大厨_健
发布日期:2020-08-23 06:17   来源:未知   阅读:

羊肉的冬天最畅销的食材,虽然对于我们厨师来说,羊肉身上没有不好的部位,但是对于家庭主妇就不一样了,因为家里吃羊肉一般都是火锅,红烧,炒,对于其他的部位就不一样了,我们饭店会制作出不同的美食,我下面简单讲一下,《羊脑适合做火锅的配菜》《羊脚适合做香辣的》《羊里脊适合做羊肉串》像这些菜在家里不太适合做,制作有点麻烦!下面我来给大家介绍3种家庭常用的3种羊肉的部位!

第一种:首先讲下羊腿:羊腿一般都说做红烧,或者是卤过之后再用油炸香,最后撒点辣椒和孜然粉,当然做烤羊腿也是非常的美味,但是不太适合家庭制作,所以大家可以砍成小块,做成红烧的,羊腿最好的肉是前腿肉!

第二种:然后就是羊排:懂行的朋友都知道,羊排的口感非常的好,肥瘦均匀,如果制作这种香辣干香的表皮吃起来非常的香脆,里面的肉质鲜嫩细腻!这是羊肉身上的非常好的部位。

第三种:最后就是羊蝎子:也就是羊背上的脊骨,这里的肉非常适合制作火锅,没有肥肉,都是骨头和瘦肉,我个人感觉吃羊肉火锅带点骨头才好吃,越吃越香的感觉,而且中间的骨头中还有一条骨髓,非常的有营养!制作这种火锅,可以加点红枣或者是枸杞,非常不错!

最后教大家如何去除羊肉的腥味:如果是卤羊肉炖羊肉,一定要记住《小茴香》《大葱》《白萝卜》这几种不管是做什么羊肉,都是少不了的去腥食材!

如果是家庭勾选羊肉,建议购买这几个部位,当然也是按照自己的口味,如果要您选,您会选那个部位的肉呢? #羊肉#红烧#羊排收藏

第三种:最后就是羊蝎子:也就是羊背上的脊骨,这里的肉非常适合制作火锅,没有肥肉,都是骨头和瘦肉,我个人感觉吃羊肉火锅带点骨头才好吃,越吃越香的感觉,而且中间的骨头中还有一条骨髓,非常的有营养!制作这种火锅,可以加点红枣或者是枸杞,非常不错!

最后教大家如何去除羊肉的腥味:如果是卤羊肉炖羊肉,一定要记住《小茴香》《大葱》《白萝卜》这几种不管是做什么羊肉,都是少不了的去腥食材!

如果是家庭勾选羊肉,建议购买这几个部位,当然也是按照自己的口味,如果要您选,您会选那个部位的肉呢?

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